MAINTENANT OUVERT

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PAR LE CHEF FABIEN BEAUFOUR

Le Cent33, c’est quoi ?

C’est une cuisine de qualité par un Chef / Patron passionné – Fabien Beaufour, pour ne pas le nommer – dans une ambiance décontractée.

Des plats en portions « dégustation » servis en centre de table vous invitant à plus de partage et de découvertes.

Une carte, rythmée par les saisons, composée de plats « français » avec un twist inspiré des expériences internationales du Chef.

Méticuleusement sélectionnés auprès de fournisseurs de confiance, tous les produits, du plus simple au plus noble, sont travaillés dans les cuisines du Cent33, sans compromis avec la qualité, avec l’exigence d’une cuisson précise, un assaisonnement parfait et un équilibre des saveurs et des textures.

Faire découvrir, partager et surtout faire plaisir, voilà ce qui anime l’équipe du Cent33.

CUISINE

Les préparations de notre carte sont réparties selon les différents univers de la cuisine : le garde-manger, le cellier, la pâtisserie, la robotta etc.
Nous invitons nos convives à sélectionner différents mets pour l’ensemble de la table. Nous organiserons votre sélection et servirons les plats en centre de table aussitôt prêts.

« La robotayaki » ou robota est au centre de notre cuisine. Il s’agit d’un foyer de feu de bois utilisé comme moyen de cuisson et aussi comme chauffage par les pêcheurs du Nord du Japon dans leurs embarcations.

  • Notre carte offre des préparations allant de 8€ à 22€ avec quelques plats « signatures » comme « Le parfait de foie gras aux agrumes et fenouil » ou encore « Le black cod laqué en matelote bordelaise », mais aussi de savoureuses nouveautés.
  • Sur notre Table du Chef (jusqu’à 6 personnes) et notre Table d’Hôtes (jusqu’à 8 personnes), univers singuliers du Cent33, le Chef vous sélectionnera un ensemble de préparations pour vous faire vivre la quintessence de l’expérience Cent33. Ces dernières vous seront servies en centre de table vous invitant au partage et à la découverte. Le tarif s’entend pour la table. Il est de 210 euros pour un déjeuner à la Table du Chef et 280 euros pour un déjeuner à la Table d’Hôtes, 330 euros pour un dîner à la Table du Chef et 440 euros à la Table d’Hôtes. Cela comprends les eaux et les cafés.
  • Coté Cave, des vins au verre viennent en complément de notre carte, et côté bar une sélection de 4 cocktails aux fruits de saison séduira les amateurs comme les connaisseurs.

Notre carte évolue au fil des saisons.

Découvrez notre carte

Où :
133 rue du Jardin Public à Bordeaux – Chartrons
Tram C : arrêt Camille Godard
Bus ligne 15 : arrêt Camille Godard
Bus ligne 72 : arrêt Camille Godard
VCub : 30 Cours Evrard de Fayolle, 33000 Bordeaux
Parking : à 200 mètres rue Emile Counord – 33000 Bordeaux

Quand :
Jours et heures d’ouverture
Du mardi au samedi
De 12 heures à 14 heures
De 19 heures à 22 heures 30